万能保存食「重ね煮」

重ね煮を使ったおかゆあると便利な重ね煮は、ほぼ毎週の休みに作っています。

残った野菜を全部集めてとにかく、千切り。

で、ナベの下に塩パッパ。

しいたけ、玉ねぎ、にんじん、キャベツ、じゃがいも、豆、何から何まで重ねていきます。そして、最後に塩パッパ。水は一切使用しません。

ナベにフタをして、弱火で数時間(私の場合は3時間位)。ぷうーんといい匂いがしてきます。そしたらかき混ぜて、(この時点でトロトロ)少ししたら火を止める。半分か3分の1くらいまで小さくなります。そしたら、あとは冷まして冷蔵庫に。

私は、オムレツの具。お味噌汁やスープの具。ハンバーグの具。餃子の具。として使います。

で、重ね煮しているときは、至福の時。

台所で、好きな本を読んでコーヒーを楽しみながら、できあがるのを待っています。そして、今週は何を作ろうかなぁと考えて。